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（五)维护、保貉 ①设备要定人、定期维护、保养，以延长设备的使用寿命和正常运转时间。 ②购买时，应注意设备的生产厂家或经销商有元条件承担维修的责任。有些设备，如国内没有定点维修点，一旦出现故 障，只能报废。 ⑦设备中容易损耗的部件配件或备用零配件。 (六)节能 生产商或经销商虚能及时提供军 ①设备的功率大小应根据厨房的生产量来确定。 ②应选择热效率高、能源利用率高、能量消耗低的设备。意外，较好选用能使用两种能源的设备。 另外，在采购设备时还要考虑到设备的标准化、通用化、外观、实用、噪音、污染等问题。 综上所述．我们认为不锈钢厨房设备采购的要求应遵循以下几点：技术L要先进．经济上要合理．操作要方便易学，能．低消耗，易清洁，易保养，寿命长。 不锈钢锅具保养有以下几点： 1、在购买不锈钢锅具时，先在确认下你买来的锅具是放在煤气灶上烧，还是电炉上烧。 2、不锈钢锅具表面处理在市场上常见，有抛光处理面和砂光处理面。 1）是抛光处理面，在清洗时，不能用粗糙的白洁布和钢丝清洗球，要用软布和海绵清洗衣，防止抛光表面被清洗划伤。 2）是砂光表面，可以用清洗球之类的清洗，但要注意的是要按砂光的线路方向清洗，这样能划伤线路跟砂光线路是一个方向。 3、一般不锈钢锅具为中产品，不锈钢片材都要在0.7MM以上，为医用不锈钢材质，锅底都复430不锈钢片，能适用在电磁炉上，这类锅具专门在电磁炉上用，表面不会发黑发黄现象。
